Castilla-La Mancha es la principal productora nacional de jamón serrano

Castilla-La Mancha se ha consolidado como principal productora de jamón serrano. Así lo ha señalado hoy el consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, durante la visita que ha realizado a la planta de Campofrío en Torrijos, cuyo producto estrella es el jamón, para asistir a la conmemoración de su 50º Aniversario, acto en el que, en nombre del Gobierno regional ha felicitado “este medio siglo de vida que supone una fecha muy señalada, para los centenares de personas que han trabajado en ella a lo largo de estos años y para sus responsables”.

Julián Martínez Lizán, que ha estado acompañado por Eduardo Miguel, director de relaciones institucionales de Campofrío, ha señalado que “la planta en la comarca de Torrijos y también el Grupo Empresarial Campofrío son un referente para Castilla-La Mancha y para España dentro del sector cárnico, pero fuera también por su envergadura. Por tanto, es un orgullo poder contar en nuestra región con una empresa de esta importancia”.

Precisamente, en Torrijos se produce Navidul, “una de las marcas de jamones más conocida y reconocida no sólo en nuestro país, si no también fuera de España”. “Navidul es, sin duda, un símbolo para Torrijos y ha convertido a esta comarca en un importante punto de producción de jamón serrano y un polo industrial vinculado a las industrias cárnicas de jamón”, ha afirmado el consejero.

Castilla-La Mancha es la principal región productora de España de jamón serrano y la apertura de esta planta hace 50 años fue pionera. Su fundador, Manuel Díaz, que llevaba 25 años trabajando como carnicero junto a su mujer, puso en marcha el secadero más grande de Europa con ayuda económica de los propios empleados, y convirtió a Navidul en la primera empresa española en vender jamón serrano en EEUU.

Una de las que más factura

Actualmente, dos empresas con instalaciones en Castilla-La Mancha están entre las cinco cárnicas españolas que más facturan, una de ellas es Campofrío, tal y como ha informado el Gobierno regional en nota de prensa.

En conjunto, “el sector es muy importante para la economía de la región, donde genera unos 10.000 puestos de trabajo”, ha apuntado Martínez Lizán.

Otro dato que apuntala su importancia es que el año pasado, la carne ocupó la cuarta posición en las exportaciones de Castilla-La Mancha, con más de 600 millones de euros un 7,2% más que en 2023 y un 93,5% más que en 2015.

En cuanto a volumen de negocio “si hablamos solo de porcino, factura unos 1.000 millones de euros al año en nuestra comunidad autónoma, con una producción que supera las 370.000 toneladas, casi el 8% del total nacional y Toledo está a la cabeza con el 73% de los sacrificios”.

Por todo ello, Julián Martínez Lizán ha asegurado que este sector es “punta de lanza para la industria agroalimentaria regional, que estamos apoyando con todas las herramientas a nuestro alcance, entre las que la comercialización es prioritaria, porque hablamos de un sector que es imprescindible en muchas localidades para las que es un motor de desarrollo”.